カルピス(株)特撰バター(以下、カルピスバター)のおいしさの秘密はどこにあるのか、製造工程をご紹介しましょう。

乳酸菌飲料「カルピス_®」やカルピスバターの原料となるのは、新鮮な生乳です。

冷却されて運ばれてきた生乳は、原料としての品質基準を満たしているか、様々な検査が行われます。

次に遠心分離機で、生乳から脂肪分(クリーム)を取り出します。

脂肪分はバターに、脂肪をとり除いた乳は2回の発酵等の工程を経て「カルピス_®」になります。

そのため、よく質問をいただきますが、カルピスバターは「カルピス_®」の風味とは異なります。

分離された脂肪分は、冷却してじっくり寝かされます(エージング工程)。

こうして時間をかけることにより、脂肪分が結晶化し安定するため、重要な工程なのです。

じっくりと寝かせた脂肪分 を 、 厳密な温度管理の下、かきまぜていきます。

こうすることで、クリームの中の脂肪分が集まって脂肪の粒になり、バターの原形ができあがります。

次に、バターの原形を練り合わせていきます。

こうして粒子中の水分や塩分を均一に分散させ、滑らかで良質なバター組織にします。

できあがったバターは成型・梱包されます。

このようにしてできたカルピスバターを皆様のご家庭にお届けします。

こだわりの製法に思いを馳せながら味わっていただけると、より一層カルピスバターをお楽しみいただけます。